A mild acidulent, usually vinegar,

A mild acidulent, usually vinegar, may be added to lower the pH and create a selective environment that favors the growth of the tempeh mold over competitors. A fermentation starter containing the spores of fungus Rhizopus oligosporus is mixed in. The beans are spread into a thin layer and are allowed to ferment for 24 to 36 hours at a temperature around 30°C (86°F). In good tempeh, the beans are knitted together by a mat of white mycelium.

結果 (中文) 1:

可能添加温和的 acidulent，通常醋，以降低 ph 值，创建一个有选择性的环境，而竞争对手偏爱豆豉霉菌的生长。混合发酵起动器包含根霉 oligosporus 真菌的孢子。豆类蔓延到薄薄一层，并允许与发酵 24 到 36 个小时是在一个温度 30 ° C (86 ° F) 左右。在好的豆豉，豆子是由一个垫白色菌丝在一起针织。

結果 (中文) 2:

一个温和的酸化剂，一般食用醋，可能被添加到降低pH值，并营造有利于豆豉模具超过竞争对手的增长有选择的环境。含有真菌寡根霉孢子的发酵起动器混合。豆被摊成薄薄的一层，并让其发酵24〜36小时，约30°C（86°F）的温度。在良好的豆豉，豆被白色菌丝体垫编织在一起。