竹笙扒鸭掌的简介及特色清香爽脆，烂甜软滑。分类标签：家常菜谱减肥菜谱健

竹笙扒鸭掌的简介及特色
清香爽脆，烂甜软滑。

分类标签：家常菜谱减肥菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱
菜品口味
清香味
主要工艺
扒

食材明细
竹荪(干)20克 鸭掌120克
香菇(鲜)50克 芥菜50克
淀粉(玉米)10克 盐3克
味精1克 料酒10克
香油2克 蚝油10克
胡椒粉1克 老抽10克
花生油25克


竹笙扒鸭掌的做法详细步骤
1. 将湿竹笙切成日字形；
2. 香菇洗净切块；
3. 用清水将竹笙、菇件煮过；
4. 再用二汤、精盐、绍酒将竹笙、菇块、菜远煨过；
5. 倒入漏勺里，滤去水分；
6. 将鸭掌煮过，倒入漏勺里，沥干水分；
7. 武火烧锅下油，加入绍酒，放入上汤、竹笙、鸭掌、菇块、菜远；
8. 调入味精、蚝油、老抽、麻油、胡椒粉，最后调入湿生粉拌匀，加尾油上碟。

竹笙扒鸭掌的做法小贴士
制作要诀：
此菜需淡上汤约100克，淡二汤约500克。

結果 (繁體中文) 2:

鴨掌120克香菇（鮮）50克芥菜50克澱粉（玉米）10克鹽3克味精1克料酒10克香油2克蠔油10克胡椒粉1克老抽10克花生油25克竹笙扒鴨掌的做法詳細步驟1。將濕竹笙切成日字形; 2。香菇洗淨切塊; 3。用清水將竹笙，菇件煮過; 4。再用二湯，精鹽，紹酒將竹笙，菇塊，菜遠煨過; 5。倒入漏勺裡，濾去水分; 6。將鴨掌煮過，倒入漏勺裡，瀝乾水分; 7。武火燒鍋下油，加入紹酒，放入上湯，竹笙，鴨掌，菇塊，菜遠; 8。